VARIETA’: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Alicante Bouschet.

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PRODUZIONE: 30.000 bottiglie da 750 ml in media ogni anno (circa 2 piante per bottiglia).

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VINIFICAZIONE:

Gli acini vengono depositati su un nastro trasportatore che li trasporta per gravità (per evitare danni alle bucce) alla diraspatrice dove vengono rimossi foglie e raspi. Da lì, il frutto si sposta tramite un nastro trasportatore verso una macchina filtrante che rompe delicatamente le bucce per rilasciare il succo mentre gli acini cadono per riempire serbatoi di acciaio inossidabile di forma conica. 

 

Inizia la fermentazione a temperatura controllata e ogni 6 ore vengono effettuati rimontaggi del mosto sulle uve. Dopo 2 settimane le uve vengono pressate delicatamente e il vino viene affinato 12 mesi in botti di rovere francese metà nuove e metà usate e 12 mesi in bottiglia.  

 

COLORE: Rosso rubino intenso

 

NASO:  Intenso e complesso con note di frutta rossa e piccola nera matura, cassis, cioccolatoe rovere speziato alla vaniglia.
 

PALATO:  Ben strutturato con una bella acidità che riflette il territorio. Ha un finale lungo e ben definito.